Légumineuses

Pâté végétal de lentilles

Me voilà revenue de vacances après 2 semaines mouvementées !

Mes pieds ont à peine passé la porte d’entrée de la maison que je me suis dit : « Il faut que je cuisine !!! ». J’avais 3 nouveaux bocaux en verre qui ne demandaient qu’à être remplis : j’ai opté pour le pâté végétal.

Je n’en avais jamais fait auparavant mais j’avais déjà lu quelques recettes. La mienne sera donc un mélange de plusieurs de ces recettes et d’un peu (beaucoup) d’improvisation.

Pour 3 ou 4 petits bocaux de pâté :

  • 2 oignons rouges
  • 2 carottes
  • 7-8 champignons
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de lentilles
  • 3 c.à.s d’herbes de Provence
  • 1 c.à.s de curry
  • 3 c.à.s de sauce soja
  • 3 c.à.s de paprika fumé
  • 1 tasse de levure nutritionnelle
  • 3/4 de tasse de farine de riz
  • 2 verres d’eau
  • Sel, poivre
  1. Émincer les 2 oignons rouges
  2. Huiler une casserole et les faire caraméliser
  3. Ajouter les épices, la sauce soja et l’ail
  4. Rapper les 2 carottes et les ajouter à la préparation avec les 2 verres d’eau
  5. Couper finement les champignons et les ajouter
  6. Optionnel : ajouter du bouillon de légumes dans l’eau
  7. Faire bouillir et laisser réduire pour que l’eau s’évapore. S’il y a trop d’eau et que tout est cuit, en retirer à l’aide d’une passoire.
  8. Mixer les 2/3 de la préparation avec les 400g de lentilles
  9. Ajouter la levure nutritionnelle
  10. Dans un saladier, mélanger les 2/3 de la préparation et le tiers restant non-mixé
  11. Ajouter la farine de riz (ou de blé)
  12. Goûter et ajuster les épices
  13. Ajouter des graines au choix (ici : graines de tournesol et chanvre)
  14. Disposer le pâté dans un plat allant au four et faire cuire à 190° pendant 25 minutes
  15. Attendre que ça refroidisse pour que la préparation durcisse
  16. Déguster !

J’espère que cette recette vous plaira !

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